セージバーグのポテトサンド
GABANのスパイスレシピ第4弾は“セージ”を使ったお料理です^^
豚肉と相性の良いセージ。お肉の臭み消しの役目もあるらしいので、
無難にハンバーグでも♪と挽き肉を用意したんですが・・・
親戚から沢山じゃがいもが送られてきたので、ちょっとアレンジして
細切りポテトでサンドする事にしました。
ポテトでボリュームが出るのでお肉は少なくしても十分満足出来るし、
セージの香りと塩胡椒でしっかり味付けしてソースレスにしたので
ちょっとヘルシー♪お弁当のおかずにもピッタリです(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ
濃い味がお好きな方はソースやケッチャップ…お好みのソースを添えてどうぞ♡
<材料> (2人分・6個に分割しました。)
じゃがいも 2個
豚挽き肉(合挽きでも) 180g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個(MSサイズ)
パン粉 1/4cup
牛乳 大さじ2
セージ 適量
塩・胡椒 適量
とろけるチーズ 1.2枚位(今回は1枚)
油 適量
①ハンバーグのタネを作ります。
パン粉を牛乳で浸しておきます。玉ねぎはみじん切りにします。
②ボールに①と挽き肉を入れ軽く混ぜ、塩・胡椒でしっかり味をつけます。
③卵・セージを入れて粘りが出るまでよく捏ねます。
④空気を抜きながら小判型に丸めます。
⑤じゃがいもを細切りにします。チーズもタネの数×2カット(今回は12等分)
⑥チーズとじゃがいもを④の両面に付けて焼きます。
⑦熱したフライパンに油をひき、じゃがいもに焼き色がつくようにつぶれない程度に
押し付けて焼きます。裏側も軽く押し付けながら焼き、蓋をして蒸し焼きします。
⑧お肉にちゃんと火が通ったら出来上がりです。
蒸し焼きするとお肉はふっくらジューシーに仕上がるんですが、じゃがいもが
外れやすくクタッとなるのでチーズを糊代わりにしました。
蓋をあけてから強火で水分を飛ばすとチーズの油でカリッとします^^
(ただ。焦げやすいので注意してくださいね。)
塩胡椒をしっかりしないと味がボケちゃうけど、セージの香りはポテトにも
合って美味しかったです*^^*
今回で4種類のスパイスを使い切りました。
初めて使うスパイスばっかりだったので、新しい発見もあったり楽しくお料理
させてもらえて感謝の気持ちでいっぱいです♡
今回のモニターをするにあたり、質問が出てたので最後に答えようと思います。
Q:4つのスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ?またその理由は・・・?
A:やっぱりピンクペパーです♡
彩り鮮やかでワンランク上のお料理に見える所と味も好きです^^
レシピブログサンの「GABANサラダやカルパッチョにおすすめのスパイス」
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by smile_mie
| 2009-06-22 16:00
| ごはん
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by mie
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